DüneSieben

Hier auf mehrfache Nachfrage das Rezept, frei nach Schnauze übersetzt aus meinem südafrikanischen Kochbuch “Cook and Enjoy It” von S.J.A. de Villiers, der südafrikanischen Kochbibel schlechthin!

• 2 Scheiben Toastbrot in 250ml Milch einweichen
• 2 Zwiebeln in Butter oder Öl anbraten.
• 1 kg Rinder- oder Lammhack (ich nehme Rinder) dazu und anbraten, nun folgendes dazu:
• 1 Eßlöffel medium curry powder
• 1,5 EL Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 0,5 EL “turmeric”(Kurkuma)
• 2 EL (Balsamico) Essig
• 6 geviertelte Mandeln
• 125ml Rosinen (Korinthen)
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 3 TL Chutney*
• ausgedrücktes Toastbrot (Milch aufheben!) und 1 Ei untermischen

Hackmischung süß-säuerlich abschmecken, in eine flache Auflaufform füllen, ein Ei in die Milch quirlen, evtl. mit etwas Kurkuma färben und über den Auflauf kippen. Evtl. mit einer längs aufgeschnittenen Banane und/oder Blattmandeln “dekorieren” und ca. 40 Minuten bei 180°C backen, bis der Eiguss gestockt ist.

Mit dem Curry bin ich sehr großzügig, so auch mit Kurkuma. Sehr niedlich finde ich die 6 geviertelten Mandeln im Rezept, da nehme ich immer einen “Schwupp” Blattmandeln.

* Mrs Ball’s Chutney gibt es in allen größeren Supermärkten. Als Ersatz geht auch Aprikosenmarmelade, aber besser ist das Original.

Traditionell isst man “Geelrys” (gelben Reis) dazu:

Reis wie immer (mit Salz) kochen, auf 250 ml Reis 2 Teelöffel Kurkuma hinzufügen, evtl. eine Zimtstange mitkochen, oder mit Zimt würzen. Zum Schluss nach Geschmack Rosinen (Korinthen) dazu und mit Butter und etwas Zucker abschmecken.

Im Winter eignet sich als Beilage warmes Gemüse wunderbar, im Sommer Salat, auf jeden Fall Chutney dazu reichen und/oder Bananen, bei südafrikanischen Freunden standen immer kleine Schälchen mit Kokosflocken, Rosinen, Bananen, (Dosen)Pfirsichen usw. zum “ablöschen” auf dem Tisch.

Viel Spaß und viel Erfolg und ich freue mich auf Rückmeldungen!

Bobotie nackt, mit Eiguß, im Ofen und was von einem Bobotie übrigbleibt. Ich weiß, jeder Foodfotograf würde mich steinigen…